bouillabaisse

Äkta bouillabaisse lagas på egen fiskfond - här används färdig. Fisk och skaldjur läggs i soppan, men bouillabaisse på franskt vis innebär att de serveras bredvid. Börja med att göra saffransaiolin: Rör ihop äggulan med pressad vitlök, saffran, senap och vinäger. Tillsätt oljan försiktigt i en stril stråle, rör om hela tiden så att aiolin inte skär sig. Aiolin är färdig när den har samma konsistens som en majonnäs. 2. Smaka av aiolin med salt och peppar. Ställ den i kylskåpet tills soppan är. Bouillabaisse med apelsinaioli och örtkrutonger. (12). Fransk fisksoppa med fänkål, potatis, kräftstjärtar, torsk, lax och saffran är både värmande och mättande. Den får sällskap på tallriken av en gul och smakrik aioli med apelsintouch och krispiga örtkrutonger. Detta är ett recept från ICAs matkasse v 4, Till matkassen. bouillabaisse